蒸桂鱼怎么蒸啊好吃呢视频（如何蒸桂鱼才好吃）

蒸桂鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的肉质、清淡的口味和丰富的营养而备受喜爱。要想蒸出好吃的桂鱼，其中可是大有学问。桂鱼本身肉质鲜嫩，无肌间刺，肉多而厚实，是制作清蒸鱼的优质食材。要想把桂鱼蒸得好吃，从选鱼开始就有诸多讲究。

首先是选鱼。新鲜是关键，新鲜的桂鱼眼睛清澈明亮，向外突出，鱼鳃色泽鲜红，鱼鳞完整且有光泽，用手按压鱼身，肉质有弹性，凹陷能迅速恢复。一般来说，选择一条重量在750克左右的桂鱼较为合适，这样大小的桂鱼在蒸制过程中能够均匀受热，成熟度一致。

处理桂鱼也十分重要。将桂鱼处理干净，刮去鱼鳞，挖去鱼鳃，从腹部切开，掏出内脏，注意要把鱼腹内的黑膜清理干净，这层黑膜会带有腥味。然后用刀在鱼身两面斜划几刀，深度约为1厘米，这样不仅能让鱼在蒸制时更快熟透，还便于入味。接着，在鱼身上均匀地抹上一层盐，盐可以起到初步调味和去腥的作用，腌制15分钟左右。之后，用清水将鱼冲洗干净，并用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，避免蒸制时产生过多的水汽，影响鱼肉的口感。

在准备蒸鱼的调料方面，葱姜蒜是必不可少的。将葱切成段和丝，姜切成片和丝，蒜切成末备用。蒸鱼豉油也是关键调料，它能为桂鱼增添鲜美的味道。还可以准备一些食用油、料酒和少量的白糖。

蒸制桂鱼是整个过程的核心环节。在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。将腌制好的桂鱼放入蒸盘中，在鱼身上放上姜片和葱段，淋上少许料酒，料酒能够进一步去腥增香。然后将鱼放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8 - 10分钟。蒸制的时间要根据鱼的大小来调整，时间过短，鱼肉可能不熟；时间过长，鱼肉会变老，口感变差。在蒸制的过程中，要注意观察火候和时间，确保桂鱼能够蒸熟且保持鲜嫩。

蒸好桂鱼后，不要急于打开锅盖，让鱼在锅中焖2 - 3分钟，这样可以让鱼肉更加紧实，口感更好。然后将蒸盘中的汤汁倒掉，汤汁中含有鱼的腥味和杂质，倒掉后可以使菜肴更加清爽。接着，在鱼身上放上葱丝、姜丝和蒜末。

最后进行淋油和调味。将适量的食用油倒入锅中，加热至冒烟，然后将热油均匀地淋在鱼身上的葱姜蒜上，热油会激发葱姜蒜的香味，使菜肴更加香气扑鼻。再淋上蒸鱼豉油，根据个人口味可以加入少量的白糖提鲜。

这样，一道美味鲜嫩的蒸桂鱼就完成了。夹起一块鱼肉，入口即化，鲜嫩多汁，带着淡淡的葱姜蒜香味和蒸鱼豉油的鲜美，让人回味无穷。蒸桂鱼不仅好吃，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适合各个年龄段的人食用。无论是家庭聚餐还是招待客人，蒸桂鱼都是一道既美味又体面的佳肴。掌握了正确的方法，你也能轻松蒸出好吃的桂鱼，让家人和朋友赞不绝口。